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グルカン（別名：β−D−グルカン）
グルカンは茸（子実体、キノコ）に含まれている１０〜６０％の不消化性多糖体の食物繊維の一つです。
β−D−グルカンは主に担子菌類（サルノコシカケ科、シメジ科、ハラタケ科）に存在する物質で、抗腫瘍活性を有しているものが多くあり、抗腫瘍作用が認められています。
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