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サケ（鮭）
サケは、サケ科の魚で、しろざけ、べにざけ、ぎんざけなどの種類があります。サケのいいところは、焼く、煮る、なますなど一尾を無駄なく使うことができ、捨てるところがないということです。
EPA、DHA、ビタミンA、B1、B2、D、ナイアシンなどが含まれており、生活習慣病の予防、口内炎、口角炎、風邪の予防、DHA由来による効果、EPA由来による効果があります。
アレルギー体質の人は、じんま疹がでることがあるので、解毒作用や抗酸化作用のある、レモン汁、大根おろし、ネギなどを一緒に食べるといいでしょう。
また、寄生虫がいることがあるので、生食は避けましょう。