症状から分かる！身体に必要な栄養成分ガイド

ガイシ、カイシ（芥子）（別名：黄芥子、マスタード）

ガイシは、アブラナ科の越年草、カラシナの種子のことです。種子の色から、カラシナ、シロガラシ、クロガラシに区別されます。

カラシナは「和ガラシ」、シロガラシとクロガラシは「洋ガラシ」に利用され、日本では、芥子が薬用として用いられています。
カラシナ、クロガラシの辛味成分は、シニグりンで、シロガラシの辛味成分は、シナルビンです。
芥子泥（粉にされた芥子と水を練ったもの）は、刺激のある鎮痛薬、去痰薬として貼布して利用し、リウマチや神経痛には局部に、肺炎や気管支炎には胸や背中に貼布しますが、熱感を伴い、発赤、水泡ができることもあるので、注意して使用する必要があります。

また、エスニック料理には香辛料として、マスタードシードを利用しています。