ルテイン（別名：キサントフィル）
ルテインは葉の葉緑体や動物の卵黄・黄体などに含まれる黄色の色素のことで、ホウレンソウやブロッコリー、芽キャベツに多く含まれています。
今まで、目の機能を維持・増進する栄養成分として、ビタミンＡやβ−カロチンがよく知られていましたが、近年、ルテインを多く含むほうれん草や緑黄色野菜には、黄斑変性症や白内障にもよいということも明らかになってきました。また、抗酸化作用により、太陽光から網膜を保護する作用も明らかになっています。
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