症状から分かる！身体に必要な栄養成分ガイド

グルテンペプチド（別名：エクソルフィン）

グルテンペプチドは、グルテンを加水分解させて作ったものです。グルテンは穀物に含まれる粘着性のあるたんぱく質のことをいいます。
この物質には、モルヒネ（麻薬）と似た鎮痛作用があるので、鎮静、呼吸抑制、体温低下、胃液分泌抑制、食欲増進などに効果を現します。ただし、食品としての効果は今後の検証を待たなければいけません。

ペプチドは、２個またはそれ以上のアミノ酸が脱水して結合した化合物を総称して言いますが、アミノ酸が多くなるとタンパク質に性質が類似してきます。
アミノ酸が１０個以上結合したものをポリペプチドといい、１０個以下をオリゴペプチドといいます。