カブ（蕪）
カブは、アブラ菜科の根菜で、カブラとも呼ばれています。ブドウ糖、果糖により特有の甘味があり、成分は大根とよく似ています。
カブの根の部分には、ビタミンCとジアスターゼが含まれ、皮の部分にビタミンCが多く含まれているので、なるべく皮ごと使用するのが望ましいといえます。カブの葉には、ビタミン、カルシウム、鉄、カリウムなどのミネラルが多く含まれております。
カブには、利尿、咳止め、血圧低下、腹痛、食欲不振に効果があり、カブの煮物は胃潰瘍のときに適しているといわれています。
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